PAOLA CASTEJÓN
Recetas que rompen esquemas y construyen un universo de sabores, texturas y sensaciones inéditas, esa es la promesa de Paola Castejón, fiel representante de la cocina creativa en Honduras. Su talento nato para la cocina lo perfeccionó en el famoso Cordon Blue de México, donde tuvo la oportunidad de trabajar con chefs de la talla de Patricia Quintana y Pablo D’Silva.
Archivo mensual: septiembre 2010
CREMA DE MAÍZ CON TEXTURA ATERCIOPELADA
Inventando platos con maíz…la otra noche tuve a un extranjero en casa y tratando de pensar en sabores e ingredientes nuestros, llegue a la crema de maíz! La perfección en el sabor y su textura quedó increíble. Aterciopelada! Así la … Sigue leyendo
DIETÉTICO
En esta lucha continua de comer saludable por las libritas de más que siempre tenemos… Es sábado a medio día. Mi día favorito para crear! La lluvia cae constantemente y la neblina cubre la montaña. Procedo a abrir una botella … Sigue leyendo
SOPA DE POLLO CON LOROCO
Inspirada siempre en el mes de nuestra querida Honduras, compartiré con ustedes una receta de mi mamá. Sopa de pollo con crema de loroco!! La mayoría de la gente opina que el loroco es algo típico de El Salvador. Pero … Sigue leyendo
CREMA DE ESPÁRRAGOS
Por problemas técnicos, he estado ausente. Hoy con más ganas de compartir mis recetas!! En esta linda mañana, la neblina invade las montañas. Veo dentro del refrigerador para decidir qué ingredientes pueden calentar el ambiente y el alma. Me encuentro … Sigue leyendo
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Maíz cremoso
Aprovechando el mes de nuestra patria, trataré de fusionar nuestros sabores y lo poco disponible en el mercado a causa de las lluvias! El maíz, tan versátil! Va con todo. Podemos hacer crema de maíz, ensalada de maíz, acompañar con … Sigue leyendo
Isla flotante
Leyendo anoche, Medium Raw de Anthony Bourdain, comenta un postre: Isle Flotante. Ahhh! regresé a mi niñez….Corrí a la computadora a buscar la receta de este maravilloso postre. Es como una suave nube acolchonada de merengue pochado flotando en crema … Sigue leyendo
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Picante, fresco e irresistible
En una tarde después de que cae la lluvia y sale el sol radiante, pienso en los sabores y chiles de México! inspirada en estos sabores, abro mi refrigeradora y me encuentro con chiles serranos y jalapeños traídos desde el … Sigue leyendo
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