¡He descubierto este bocadito perfecto! La receta que compartiré con ustedes a continuación puede tener muchas variaciones, la única diferencia es la cantidad de azúcar. La pueden acompañar como postre o como panecito y poner encima crema batida, caviar, cebollina o perejil picado.
1 cucharada de mantequilla amarilla derretida, 1/3 taza de corn meal amarillo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, si no lo quieren dulce, y 3 cucharadas si lo quieren dulce, 1/4 cucharadita de polvo de hornear, 1/3 taza de crema batida (Anchor), 1/2 taza de elote fresco (1 elote aprox.), 1 huevo.

Poner en la licuadora el elote desgranado con la crema batida hasta que el maíz quede como puré. Aparte, mezclar todo lo seco en un recipiente e incorporar la mezcla de elote y el huevo. Mezclar bien con un globo o batidora. Llenar los moldecitos de madeleines y hornear 20 minutos a 400 °c.
Realmente, ¡riquísimos!