Es viernes en la mañana. Espero sean las 10 a.m. para hacer una de mis actividades favoritas…¡ir al Mayoreo! Muchos no saben que el Mayoreo del Estadio está abierto desde el viernes y a las 10 de la mañana está ya bien montado.

¡Es obvio todo a esa hora está fresquísimo y no asoleado! Hoy, exploré qué productos nuevos nos trae el cambio de clima. ¡Encontré estas uvas indias, sarciles! Tenía años de no comerlos y pensé, “hay sabores de infancia que nos hacen sentir de nuevo como niños”.

Regresando al tema de preservar…Hagamos lo mismo con estas uvas. Métanlas en un bote de vidrio o plástico y agregarles sal gruesa. Estarán listos en una semana y durarán hasta 2 meses. Agregarlas a ceviches ahora y cuando llegue la Navidad…acompañarla con pavo o cerdo, ummmmm!!!

Por problemas técnicos, he estado ausente. Hoy con más ganas de compartir mis recetas!!

En esta linda mañana, la neblina invade las montañas. Veo dentro del refrigerador para decidir qué ingredientes pueden calentar el ambiente y el alma. Me encuentro con espárragos, maíz, tomates y jalapeños frescos, quesillo y crema de batir. Entonces decido hacer lo siguiente de desayuno:

Crema de espárragos

1 mazo de espárragos. Les corto el final y los cocino con poca agua y sal. Al estar cocidos aproximadamente 10 minutos. Los licuo y cuelo. Los regreso a la olla donde los cociné y le agrego, sal, nuez moscada y crema batida. Hervir suavemente de nuevo. Servirlo con queso parmesano rallado.

Omelette relleno de maíz dorado, tomates y chile jalapeño. (Para 2 personas)

3 huevos batidos con 1 cucharada de crema batida, 1 cucharada de culantro picado y sal. Ponerlos en sartén con poco aceite de oliva. Revolver para que el huevo se cocine uniformemente. Casi cocidos distribuir en el sartén y rellenar con maíz cocinado como mi receta anterior, tomates rojos picados, cebolla picada,  chile jalapeño y quesillo. Poner este relleno a un lado del huevo y doblar a la mitad para que quede cerrado. Tapar y cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Delicioso!!!